Buttermilk Pancakes

Buttermilk Pancakes with honey

Resep ini disadur dari resep Affi- mommiesdaily yang diambil dari Foyupdate... Tips-tips dari Affi dan Foy cukup jelas, namun sangat susah diterapkan, hehe... Bahan-bahan nya cukup simple, dan karena Buttermilk susah didapatkan, nanti akan ada step2nya... Thx to Ai yg mau  ajarin step-stepnya...

Bahan-bahan

• 2 cups tepung terigu
• 3 sdm gula pasir
•  2 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam
• 2 cups buttermilk
• 3 sdm mentega tawar yang dicairkan
• 1 butir telur berukuran besar
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat Buttermilk:

Di resep tertulis 2 cups, berarti penggantinya: 2 cups susu cair + 1 sdm air perasan lemon.
Susu cair yang digunakan adalah susu cair Full Cream yang dihangatkan (tidak perlu sampai mendidih, cukup hangat), kemudian dicampurkan dengan perasan lemon (atau bisa juga menggunakan cuka). Diamkan 5-10 menit, dan nanti akan mengental dengan sendirinya. Aduk sebentar sesekali, biar kentalnya merata.

Cara :

• Campurkan bahan-bahan kering di sebuah mangkuk besar dan aduk rata. Buatlah “lubang” di tengah-tengah mangkuk tersebut.
• Campurkan bahan-bahan basah di mangkuk lain, aduk rata.
• Tuangkan bahan basah ke tengah-tengah mangkuk berisi bahan kering, aduk sampai rata sampai bagian adonan tercampur agak “basah”, walaupun masih terlihat lumps atau gumpalan-gumpalan, sudah cukup kok. Tidak perlu diaduk lagi
• Siapkan penggorengan, tuang 2-3 sendok makan minyak goreng, panaskan penggorengan kira-kira 3 menit di atas api sedang (medium-low).
• Tuang ¼ - ½  cups  sendok adonan ke penggorengan. Karena adonannya kental sekali, gunakan sutil untuk sedikit “melebarkan” pancake tersebut, dan jangan ditekan.
• Angkat dan putar sedikit penggorengan supaya minyak mengalir ke sekeliling pancakes. Ini membuat pinggiran pancake jadi crispy!
• Goreng pancake selama kurang-lebih 2 menit, atau sampai kecoklatan, balik dan masak sisi lainnya sampai matang.
• Hidangkan saat hangat bersama maple syrup, madu, atau milk jam. 

Tips  yang perlu diperhatikan pada saat mencampur adonan (do not over mix), cukup sampai basah dan pada saat menggoreng untuk menghasilkan pancake yg fluffy.
The old baker's trick : diamkan selama 1 jam utk mendapatkan suhu ruang dan dapat menambah volum  pancake menjadi fluffy.