Garang Asem Ala Kudus

Resep garang asem ini resep favorit keluarga, karena selain mudah, hidangan ini cocok untuk anak saya. Dan yang pasti, tidak perlu lagi jauh-jauh ke Kudus untuk mencoba hidangan ini.

Garang Asem Kudus tanpa santan

Bahan:

- ½  ekor ayam kampung, potong kecil-kecil

- 50 cc santan kental (bisa menggunakan santan, bisa tidak)

- 500 cc air

- daun pisang yang telah dibersihkan

Bumbu diiris tipis:

- 5 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih, keprak dan cincang halus

- 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja, geprek

- ½  bonggol lengkuas muda, panjang sekitar 10 cm, rajang tipis

- 1 ruas jari jahe, iris tipis

Bumbu lainnya:

- 10 butir cabai rawit merah utuh

- 5 lembar daun salam, sobek kasar

- 5 lembar daun jeruk purut, sobek kasar

- 10 buah belimbing sayur, potong setebal 1/2 cm

- 2 buah tomat hijau, iris tipis

- gula pasir secukupnya (± 1 sdm)

- garam secukupnya (± 1 sdt)

- minyak untuk menumis

Cara membuat :

Tumis bumbu iris tipis, daun salam, daun jeruk dengan minyak hingga harum dan layu. Masukkan ayam, kecilkan api kompor. Aduk ayam dan bumbu hingga rata. Masak hingga ayam berubah warnanya. 

Tuangkan 250 cc air, masak ayam dengan api sedang hingga air hampir menyusut, tambahkan 250 cc air lagi dan masak hingga ayam empuk. Jika ayam kurang empuk, tambahkan air lagi dan masak hingga ayam menjadi empuk. 

Untuk yang menggunakan santan, tuangkan santan kental, aduk rata. Tambahkan garam, gula. Masak hingga harum dan matang. Cicipi rasanya, masak hingga kuah agak menyusut. Masukkan belimbing sayur , tomat hijau dan cabai rawit utuh.  Aduk rata.

Siapkan kukusan berisi air mendidih dan tempat tahan panas (pyrex) yang telah dialasi dengan daun pisang. Kemudian masukkan ayam dan kuah yang telah dimasak, kukus ± 15 menit. Keluarkan dari kukusan dan siah dihidangkan dengan nasi hangat. 

Tips :

-      Tanpa dikukus pun, garang asem ini bisa langsung dihidangkan.

-      Porsi anak : Cabai rawit utuhnya bisa dimasukkan terakhir, supaya rasa pedasnya tidak tercampur, dan tidak perlu dikukus lagi.